寒い冬から暖かい春に変わるこの時期は、身体が環境の変化に対応しようとすることから体調を崩したり、お肌のトラブルが生じたりする時期でもあります。そんなときは、栄養価がたっぷりで美味しさもあふれている、春が旬の野菜を食べてみてはいかがでしょう。

たとえば、春キャベツ、春菊、菜の花、スナップえんどう、そら豆、えんどう豆、アスパラガス、せり、うどといった野菜などです。 これらはアミノ酸、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ミネラルなどが豊富で、新陳代謝を良くし、疲労回復に効果があるといわれています。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、新陳代謝を促してタンパク質合成を高め、疲労回復や体力増強に役立ちます。春菊の独特の香りはベンズアルデヒドなどの香り成分で、胃腸の働きを良くします。せりの香りのもとである製油成分には食欲増進作用があります。 このように、春の野菜は、春先の体調不良や肌のトラブルがあるときこそ食べたい旬の食材です。旬の食材を食べることで、季節の変化に対応しましょう。

また、決して旬ではありませんが、紫外線の強い春先は「豆腐」がお勧めです。 豆腐はＬ-システインというアミノ酸の一種を含んでおり、メラニンの生成を抑えるだけでなく、増殖も抑える働きがあります。さらに、肌の再生を促す効果もありますので、できてしまったシミ・そばかすにも有効です。ビタミンＣと一緒に摂取するとより効果的ですので、旬の野菜とともに食してください。

野菜や果物、魚などは、自分の暮らす地域に近いところでとれたものを、一番おいしい時期に食べるのがよいと言われています。それがまさに旬を食すということです。　ほうれん草やトマト、いちご、オレンジなどのお馴染みの食材を取り上げてみても、旬と旬ではない時期を比べてみると、味はもちろん栄養価にも違いがあります。 栄養バランスのよい食事を、１日３回規則的なリズムでとることが食生活の基本ですが、そこに春の旬の食材を取り入れることで、より豊かな食生活をお楽しみください。

スコヤカアドバイザー（管理栄養士）