お年末のこの時期、ご家族で過ごされる方も多いと思います。そんな時、疲れた体を労わるためにも、みなさんで鍋料理を囲んではいかがでしょうか。鍋料理は、お鍋がひとつあれば、あとは煮る具材を準備しておくだけでよいので、手間が省けて調理も簡単です。
さらに、メインの肉や魚介類、青菜や根菜などの野菜類、豆腐などの大豆食品、そして、食物繊維の豊富なこんにゃくやきのこなど、たくさんの種類の食材を一度に食べられるメリットがあり、これらの食材を上手に食べることで、良質のたんぱく質とビタミン類やミネラルなどの栄養素をバランスよく摂取できます。

今回ご紹介する鍋は唐辛子をつかった辛味鍋です。辛味の素、カプサイシンは新陳代謝をアップさせ、発汗作用を促して血行をよくし、肩こりや疲労回復の効果が期待できます。
是非、お試しください。

＊ あったか辛味噌鍋（二人前）
鶏モモ肉　　　　　180ｇ（ぶつ切り）
小松菜　　　　　　2株（５cm位のざく切り）
大根　　　　　　　5cm（いちょう切り）
しいたけ　　　　　4枚（軸をとり半分に切るか、十字に飾り切りをする）
しめじ　　　　　　1/2株（石づきをとりほぐす）
長ネギ　　　　　　1本（斜め切り）
豆腐　　　　　　　1丁（6〜8等分に切る）
「スープの調味料」
水　　　　　　　　　500cc
鶏がらスープの素　　小さじ2
味噌　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　小さじ1.5（お好みで調整してください）

＜作り方＞
（1） 具を切ります。
（2） 鍋に水を入れて沸騰させ、鶏肉と大根を加えてアクを取りながら5分ほど煮ます。
（3）（2）に残りの具とスープの調味料を加えて弱火で5分ほど、アクを取りながら煮ます。
＊白菜、水菜、春菊、しらたきなどお好みの材料で、アレンジも楽しんでください。

スコヤカアドバイザー（管理栄養士）