注目を集めている「野菜スイーツ」。「ベジスイーツ」ともいわれますが、野菜を果物のように使い、従来のケーキや洋菓子に比べて、カロリー控えめな点も人気の理由でしょう。年々減少している日本人の野菜摂取量ですが、食事以外でも野菜を食べられることも利点と考えられます。

かぼちゃは食物繊維、カロチン、ビタミンＥ，Ｃが豊富で便通を整えたり、抗酸化作用を発揮したりします。旬を迎えたおいしいかぼちゃで作る簡単スイーツをご紹介しますので是非トライしてみてください。

「かぼちゃのパンナコッタ」

＜材料＞
かぼちゃ　120ｇ
粉ゼラチン　5ｇ
牛乳　200ｍｌ
生クリーム　100ｍｌ
グラニュー糖　40ｇ
（仕上げ用）　メイプルシロップ、生クリーム、お好みのフルーツ　適宜

＜作り方＞
1.かぼちゃは串がすっと刺さるくらい柔らかくなるまで蒸します。（電子レンジで加熱しても出来ます。）その後、皮をとりなめらかになるようにつぶしてマッシュにします。
2. ゼラチンは大さじ3の水に振り入れてふやかしておきます。ふやけたら電子レンジに10秒ほどかけ、溶かします。
3.鍋に牛乳、かぼちゃ、グラニュー糖を入れて混ぜながら中火にかけて砂糖を溶かし、沸騰直前に火を止め、2のゼラチンを加えます。
4.3をザルやふるい器に通して濾しながらボウルに移します。
5.ボウルを氷水に浸しながら固まらないように混ぜ、荒熱がとれたら生クリームを加えます。
6.とろみがついてきたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
7.固まったらお皿に取り分けホイップした生クリーム、フルーツ、メイプルシロップを添えて出来上がりです。

スコヤカアドバイザー（管理栄養士）