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健康知っ得情報  「伝統料理と郷土食」   矢島 恵美子先生

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矢島 恵美子　織田栄養専門学校 専任講師 栄養学 食生活論担当 矢島　恵美子　織田栄養専門学校　専任講師　栄養学　食生活論担当
平成元年(株)ニッコクトラスト入社、国立オリンピックセンター勤務。
退職後、現場経験を実習に取り入れ学習指導にあたる。若者向け雑誌「Happie nuts」などの 栄養アドバイスを手掛ける。
織田学園
1  伝統料理は、病気も予防? 2 各地のおもな郷土食 〜北海道地方編〜
3 各地のおもな郷土食 〜東北地方編〜 4 各地のおもな郷土食 〜関東地方編〜

1  伝統料理は、病気も予防?

　日本列島は稲作に適した気候と地域性を持っており、米を中心とした食生活を送ってきました。南北に長い地形と四季の変化により、多種多様の作物が存在します。さらに、島国であることから広く海の幸にも恵まれています。

　こうした背景の中で日本独自の食文化が形成されてきました。伝統的な行事や祭りごと、収穫の祝いごとなどに伴う伝統料理や郷土食は、時代の変化とともに少しずつ様変わりし伝承されていますが、近年この食文化も消えつつあると言われています。本来、伝統料理はその土地で生き抜く体質にあった食文化で作り上げられています。 日本独自の食文化も、こういう土地があるからこそ。
　食の豊富な現代ですが、様々な生活習慣病も増えつつあります。そこで、いま一度、先人の知恵がたくさん詰まった伝統料理や郷土食を見直し、歴史の伝承とともに若い世代にも語り伝えていきたいものです。案外、あっけなく生活習慣病予防ができるかもしれませんよ。


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3 各地のおもな郷土食 〜東北地方編〜 4 各地のおもな郷土食 〜関東地方編〜
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