| からだに必要なビタミンの働き |
 |
おもな働き |
不足すると… |
摂りすぎると… |
成人1日
あたりの
推奨量
( )内は上限 |
多く含まれる食品 |
脂
溶
性 |
ビタミンA
(ﾚﾁﾉｰﾙ・βｶﾛﾃﾝ) |
目の網膜の色素成分、
皮膚や粘膜を健康に保つ、
免疫機能を高める |
夜盲症、
角膜乾燥症、
成長阻害 |
頭蓋内圧亢進症、脂肪肝、妊娠初期では胎児奇形など |
750μgRE
(3000) |
レバー
うなぎ
緑黄色野菜など |
ビタミンD
(ｶﾙｼﾌｪﾛｰﾙ) |
カルシウムの腸管吸収を促進、
骨の成長促進など |
幼児：くる病
成人：骨軟化症、
骨粗鬆症 |
高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害 |
5.0μg
(50) |
魚類
きのこ類など |
ビタミンE
(ﾄｺﾌｪﾛｰﾙ) |
老化防止、
脂質の生成を抑制、
血行をよくするなど |
溶血性貧血、
神経障害 |
軽度の肝障害 |
9.0mg
(600) |
植物油
種実類
かぼちゃなど |
ビタミンK
(K1･K2)
(ﾌｨﾛｷﾉﾝ･ﾒﾅｷﾉﾝ) |
血液凝固因子を合成して
止血に働く、
カルシウムが骨に沈着するのを助けるなど |
新生児出血症 |
血栓症、梗塞症など |
75μg
(未設定) |
納豆
海藻類
緑黄色野菜など |
水
溶
性 |
ビ
タ
ミ
ン
B
群 |
ビタミンB1
(ﾁｱﾐﾝ) |
糖質の代謝を助ける、
神経の働きを正常に保つなど |
脚気、
多発性神経炎 |
通常の食事ではみられない |
1.40
(未設定) |
豚肉
うなぎ
豆類など |
ビタミンB2
(ﾘﾎﾞﾌﾗﾋﾞﾝ) |
たんぱく質・脂質・糖質の代謝を助ける、
細胞の成長を促進するなど |
口角炎、
口唇炎、
舌炎 |
通常の食事ではみられない |
1.60
(未設定) |
レバー
うなぎ
牛乳など |
ナイアシン
(ﾆｺﾁﾝ酸) |
たんぱく質・脂質・糖質の代謝を助ける、
アルコールの分解を助けるなど |
ペラグラ、
皮膚炎、
神経障害 |
消化管の病気、肝機能障害 |
15.0mgNE
(100)*
*ﾆｺﾁﾝ酸量 |
魚類
レバー
玄米など |
ビタミンB6
(ﾋﾟﾘﾄﾞｷｼﾝ) |
たんぱく質の代謝に
欠かせない、
神経伝達物質の合成
に関わるなど |
皮膚炎、貧血、
けいれん、
先端疼痛症、
むくみ |
末梢性感覚性神経症、知覚神経障害、シュウ酸腎臓結石の発生 |
1.40mg
(60) |
レバー
魚類
バナナなど |
ビタミンB12
(ｺﾊﾞﾗﾐﾝ) |
葉酸とともに赤血球を産生、
神経伝達物質の合成に関わるなど |
悪性貧血、
神経障害 |
通常の食事ではみられない |
2.4μg
(未設定) |
レバー
魚類
貝類など |
葉酸
(ﾌﾟﾃﾛｲﾙｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸) |
赤血球を産生、
核酸(DNA)を合成する、
妊婦・授乳婦にはとくに必要 |
巨赤芽急性貧血、
口内炎、
皮膚の異常 |
亜鉛の吸収阻害 |
240μg
(1000) |
レバー
青菜類
いちごなど |
ビオチン
(ﾋﾞﾀﾐﾝH) |
たんぱく質・脂質・糖質の
代謝に欠かせない、
皮膚や髪の毛を健康に保つ |
皮膚炎、
食欲不振、
脱毛など |
通常の食事ではみられない |
45μg
(未設定) |
レバー
卵黄
緑黄色野菜など |
| パントテン酸 |
たんぱく質・脂質・糖質の
代謝に欠かせない、
ストレス対抗ホルモンの
合成に働くなど |
頭痛、疲労、
手足の知覚異常 |
通常の食事ではみられない |
6.00mg
(未設定) |
レバー
納豆
魚類など |
ビタミンC
(ｱｽｺﾙﾋﾞﾝ酸) |
コラーゲンの合成を助ける、
老化防止、
免疫機能を高めるなど |
壊血病、
歯茎や皮下の出血、
骨の形成不全 |
通常の食事ではみられない |
100mg
(未設定) |
柑橘類
緑黄色野菜
じゃがいもなど |
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