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健康知っ得情報  「健康維持に欠かせないミネラル」  矢島 恵美子先生

養命酒本舗では、健康に役立つ【知って得する健康情報】をお届けします。毎日のあなたの健康にお役立て下さい。
矢島 恵美子　織田栄養専門学校 専任講師 栄養学 食生活論担当 矢島　恵美子　織田栄養専門学校　専任講師　栄養学　食生活論担当
平成元年(株)ニッコクトラスト入社、国立オリンピックセンター勤務。
退職後、現場経験を実習に取り入れ学習指導にあたる。若者向け雑誌「Happie nuts」などの 栄養アドバイスを手掛ける。
織田学園
1  からだにとって必要な微量栄養素 2 ミネラルのはたらき
3 食生活でミネラルを上手に摂取 4 ミネラルといえば・・・
5 おいしい簡単ミネラルレシピ♪  

3  食生活でミネラルを上手に摂取

　以前にも紹介させていただきました日本の誇る「和食」が、いちばん手っ取り早いミネラル摂取ができる食事です。前回のミネラルのはたらきの表にもあるように、多種類のミネラルを含む食品であるレバー(ちなみに鉄分が多いのは、豚・鶏・牛の順)、魚介類、海藻類、緑黄色野菜、乳製品、大豆製品、種実類です。これらを上手に献立に取り入れ、無理なく摂取できるように多種類を飽きのこないメニューに仕上げることです。また、「乾物食品」も見直してみましょう。
　生の食品よりも乾燥されていることで栄養素、とくにミネラルが凝縮されて含まれています。少量で手軽にミネラル摂取が可能です。
　さらに安価で買い置きして保存できるのも経済的ですよね。調理する時に鉄鍋を使うと鉄分が溶出し、これでもわずかですが摂取することができます。さらにミネラルは、茹でたりすることで水に流れ出ます。みそ汁やスープなど煮汁ごと食べられる調理法がおすすめです。		 ミネラルを上手に摂りましょう

　からだに必要なミネラルですが、あまり神経質に考えるのも禁物。なんでも「〜ばっかり食べ」は、病気のもとを作り出しやすくなります。肉ばっかり食べていれば、肥満のもとであるように、ひとつのミネラルに偏ることが過剰摂取のきっかけになったりします。「少しずつを多種類」を心がけてみてください。意外にダイエット効果や生活習慣病予防にも効果が出る「おまけ」がついてくるかも…

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