近年、魚より肉、あっさりよりこってりした料理が多い欧米の食事を日本人が好んで食べるようになってきました。これにより、和食文化で高血圧症が多かった日本人の中でガンや糖尿病などの新たな病気の発症がみられるようになりました。私たち日本人の先祖が食してきた塩分や穀類を中心にできあがった体質には、動物性の脂肪分の消化能力は弱く、洋食ばかりを食べ続けていると胃腸への負担が大きいため病気になりやすいのかもしれませんね。

これは食習慣や食文化によって体に刻まれたDNAともいえるでしょう。日本人に適しているといわれる｢和食｣を今こそ振り返って見直す時期なのかもしれません。